{"id":105515,"date":"2026-01-14T10:43:19","date_gmt":"2026-01-14T13:43:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todoeldia.com\/?p=105515"},"modified":"2026-01-14T10:43:20","modified_gmt":"2026-01-14T13:43:20","slug":"los-secretos-de-la-cocina-del-rally-dakar-160-mil-platos-seis-camiones-340-personas-y-tres-mil-comensales-diarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/2026\/01\/14\/los-secretos-de-la-cocina-del-rally-dakar-160-mil-platos-seis-camiones-340-personas-y-tres-mil-comensales-diarios\/","title":{"rendered":"Los secretos de la cocina del Rally Dakar: 160 mil platos, seis camiones, 340 personas y tres mil comensales diarios"},"content":{"rendered":"\n

C\u00f3mo funciona la log\u00edstica para alimentar a un campamento en medio del desierto. Los detalles de los men\u00fas. El pedido especial que lograron los competidores que benefici\u00f3 al resto de los \u201cvecinos\u201d dakarianos<\/p>\n\n\n\n

La poblaci\u00f3n del Rally Dakar es una aldea n\u00f3made que se mueve por diversos campamentos (o vivac) a lo largo de tres semanas. Durante el periodo de carrera, en la presente edici\u00f3n son ocho campamentos y en cada uno de ellos se debe alimentar a unas 3.000 personas, entre ellos la mayor\u00eda de los propios competidores. Para ello es necesaria una log\u00edstica especial que arranca dos meses despu\u00e9s de terminada la carrera, de cara a la venidera edici\u00f3n. Infobae se meti\u00f3 en la cocina -literal- de la carrera m\u00e1s dura del mundo para conocer los detalles de c\u00f3mo en el medio del desierto en Arabia Saudita.<\/p>\n\n\n\n

El Rally Dakar es una aventura que va m\u00e1s all\u00e1 de los propios competidores. Todas las personas que est\u00e1n involucradas al evento, sea integrantes de equipos, organizaci\u00f3n, m\u00e9dicos, personal local que se encarga de la maestranza y los periodistas no se alojan en hoteles. Salvo los pilotos y los navegantes que descansan en sus casas rodantes (o motorhomes), el resto duerme en carpas y todos est\u00e1n expuestos a cualquier condici\u00f3n clim\u00e1tica. En este per\u00edodo del a\u00f1o es invierno en Medio Oriente. En el norte del pa\u00eds saudita el fr\u00edo se siente durante la tarde y noche, pero en los mediod\u00edas acompa\u00f1a el sol. A medida que la caravana dakariana va hacia el sur el clima mejora, como est\u00e1 pasando en esta segunda semana de carrera.<\/p>\n\n\n\n

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En cada mudanza de campamento, al llegar al nuevo destino, los sectores est\u00e1n listos para funcionar con un centro m\u00e9dico, la sala de prensa y el comedor. La alimentaci\u00f3n es clave y por eso hay un servicio montado que trabaja a la perfecci\u00f3n e Infobae habl\u00f3 con el responsable del catering, Adnan Alamoudi, para conocer los detalles de c\u00f3mo se logra servir tres comidas diarias en campamentos. \u201cEstamos trabajando la proyecci\u00f3n con ASO (empresa que organiza el Rally Dakar). En total, durante los 23 d\u00edas completos, se sirven entre 150.000 a 160.000 comidas. Tenemos casi unas 2.800 personas con tres comidas al d\u00eda. As\u00ed que se puede decir que en total son alrededor de 6.000 personas a las que se cuenta para poder alimentar\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n

Salvo los pilotos, navegantes e integrantes de los equipos oficiales que tienen su propio catering, el resto se acerca al comedor a diario donde se sirven tres comidas diarias: desayuno, almuerzo y cena. En el primero suelen servirse fiambres, quesos, frutas, galletitas dulces, yogur, yogur para beber, brownies, croissants, jugos (naranja, manzana, durazno y multifrutas), huevos revueltos, huevos duros, pan lactal y de salvado, pan \u00e1rabe y salchichas. Tambi\u00e9n est\u00e1n disponibles gaseosas y agua mineral. A los costados del comedor est\u00e1n las m\u00e1quinas para poder servirse caf\u00e9 o agua caliente para el que prefiera un t\u00e9. En los almuerzos y en las cenas hay carnes vacunas, pollo, salm\u00f3n, arroz, papas y otras guarniciones en las que se mezclan verduras calientes. En ocasiones, como una suerte de entrada hay pizzetas o quesos para untar. De postre pueden haber frutas y algunos bizcochuelos cortados en cuadrados. Al mediod\u00eda se agregaron hamburguesas en s\u00e1ndwiches, panchos, pizzas y papas fritas. Y por la noche se distinguen las sopas que son exquisitas (de lo mejor del catering). Los comensales pueden servirse solo una vez por turno y el acceso se hace mediante un chip que se entrega en las acreditaciones. Lo que s\u00ed es libre son las pastas, que se sirven durante las 24 horas, todos los d\u00edas, y si bien est\u00e1n destinadas a los competidores, cualquiera puede acceder a ellas. Para los periodistas y fot\u00f3grafos, en la sala de prensa hay una m\u00e1quina de caf\u00e9, agua mineral y ocasionalmente alguna bebida energizante.<\/p>\n\n\n\n

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Adnan ampl\u00eda el panorama y cuenta que \u201cdesde este a\u00f1o trabajamos con porcentajes diferentes. As\u00ed que tenemos un 60 por ciento de la comida que viene desde afuera y un 40 por ciento que se guarda en freezer en los campamentos. Para esta edici\u00f3n tambi\u00e9n incorporamos en el almuerzo pizzas, perritos calientes (panchos) y hamburguesas. Para la cena, siempre tenemos una barbacoa diaria que consiste en filetes, brisket (corte de carne magra) y pollo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La comida que se produce afuera \u201cse lleva a los campamentos se transporta en seis camiones todos los d\u00edas\u201d. Adem\u00e1s, detalla que \u201cpara el personal total, tenemos dos equipos: uno con 160 personas, que se ocupa de que la comida se sirva y la bebida est\u00e9 en condiciones. Tenemos otro de alrededor de 180, para preparar la comida que est\u00e1 guardada en freezers, los cocineros y la gente de limpieza\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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