{"id":107962,"date":"2026-03-11T10:59:12","date_gmt":"2026-03-11T13:59:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todoeldia.com\/?p=107962"},"modified":"2026-03-11T10:59:13","modified_gmt":"2026-03-11T13:59:13","slug":"hay-que-lavar-los-huevos-antes-de-guardarlos-el-habito-que-podria-aumentar-el-riesgo-de-salmonella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/2026\/03\/11\/hay-que-lavar-los-huevos-antes-de-guardarlos-el-habito-que-podria-aumentar-el-riesgo-de-salmonella\/","title":{"rendered":"\u00bfHay que lavar los huevos antes de guardarlos? El h\u00e1bito que podr\u00eda aumentar el riesgo de salmonella"},"content":{"rendered":"\n

Una costumbre dom\u00e9stica puede afectar la protecci\u00f3n natural y crear amenazas invisibles para la salud en la cocina.<\/p>\n\n\n\n

Lavar los huevos antes de guardarlos es una pr\u00e1ctica com\u00fan que puede comprometer la seguridad alimentaria en el hogar. Este h\u00e1bito elimina la cut\u00edcula protectora, una pel\u00edcula natural que recubre la c\u00e1scara y act\u00faa como barrera contra microorganismos, incrementando el riesgo de que agentes pat\u00f3genos como la salmonella atraviesen la superficie e ingresen al interior del alimento.<\/p>\n\n\n\n

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La Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) recomiendan que los huevos solo se laven justo antes de cocinarlos. Limpiar los huevos antes de refrigerarlos elimina la protecci\u00f3n natural y facilita la contaminaci\u00f3n, especialmente si la c\u00e1scara presenta microfisuras. Si un huevo tiene suciedad visible al retirarlo del envase, se aconseja limpiarlo en seco con un pa\u00f1o o papel, reservando el lavado con agua y jab\u00f3n solo para aquellos que se usar\u00e1n de inmediato.<\/p>\n\n\n\n

El lavado anticipado elimina la cut\u00edcula, una capa delgada compuesta de prote\u00ednas que sella los poros de la c\u00e1scara y dificulta el paso de bacterias. Al perder esta barrera, los microorganismos pueden penetrar m\u00e1s f\u00e1cilmente y multiplicarse si las condiciones de almacenamiento no son \u00f3ptimas. Por este motivo, entidades como el Centro para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos insisten en posponer el lavado hasta el momento de la cocci\u00f3n y aplicar solo la limpieza en seco ante suciedad superficial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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