Por lo tanto, el consumo aparente de carne vacuna habr\u00eda retrocedido 13,8% entre enero-febrero de 2025 y el primer bimestre de 2026, siendo equivalente a 332,7 mil tn r\/c\/h (-53,2 mil tn r\/c\/h).<\/p>\n\n\n\n
El retroceso en el consumo total durante los primeros dos meses del a\u00f1o est\u00e1 vinculado a una merma en la producci\u00f3n, ya que cay\u00f3 9,1% respecto al mismo periodo de 2025, lo que implica una contracci\u00f3n de 45,5 mil tn r\/c\/h en t\u00e9rminos absolutos, y a la suba de los precios.<\/p>\n\n\n\n
La carne viene acumulando una fuerte aceleraci\u00f3n de sus valores en los \u00faltimos meses. En febrero, el alza alcanz\u00f3 el 7,0% mensual, que \u201cfue traccionada tanto por los cortes vacunos como por el pollo entero\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Entre los cortes vacunos, el precio promedio trep\u00f3 7,4% mensual en febrero, con Paleta, cuadril y nalga como los cortes que mayores alzas exhibieron: 8,1% y 8,0% en los \u00faltimos dos casos. Por su parte, la carne picada com\u00fan tuvo un incremento de 7,1% mensual y el asado complet\u00f3 el cuadro con un aumento de 5,7%.<\/p>\n\n\n\n
De esta manera, el precio promedio del kilo de asado se ubic\u00f3 en $16.852,4, que en el caso del cuadril lleg\u00f3 a $19.792,7 y en el caso de la nalga a $20.527,5. El kilo de paleta subi\u00f3 a $15.817,9 y el de carne picada com\u00fan qued\u00f3 en $9.521,4.<\/p>\n\n\n\n
La caja de hamburguesas congeladas registr\u00f3 un aumento de 7,4% mensual ($6.854,1; caja por 4 unidades). Asimismo, el precio del pollo entero subi\u00f3 a mayor velocidad que el de la carne vacuna por segundo mes consecutivo, 10,2% mensual ($4.489,0 por kilo).<\/p>\n\n\n\n
En la comparaci\u00f3n interanual, el precio de la carne y derivados lider\u00f3 el ranking de subas del rubro alimentos con un alza del 54,1%, mientras que el precio promedio del kilo de los cortes vacunos relevados experiment\u00f3 un crecimiento de 63,6% interanual. Estas subas quedan muy por encima de la inflaci\u00f3n oficial registrada en los \u00faltimos 12 meses (33,1%).<\/p>\n\n\n\n
Desde CICCRA explicaron que la variaci\u00f3n alcista se da \u201cen un contexto de recomposici\u00f3n de los precios relativos de los animales en pie, producto de la restricci\u00f3n de oferta que gener\u00f3 la adversidad clim\u00e1tica en los a\u00f1os anteriores\u201d.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed, entre los cortes vacunos, el que m\u00e1s subi\u00f3 de precio fue el asado (67,6%), seguido por el cuadril (65,9%), la paleta (65,7%), el de la nalga (62,1%), y el de la carne picada com\u00fan (56,6%). Por su parte, la caja de hamburguesas congeladas registr\u00f3 un alza de 55,3% anual y el precio del pollo entero exhibi\u00f3 un incremento de 45,0% anual.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Las subas de los cortes duplican el 33,1% de la inflaci\u00f3n interanual. El consumo de carne vacuna cay\u00f3 al menor nivel en 20 a\u00f1os a la par de una aceleraci\u00f3n en los precios de los cortes que supera el 60% en los \u00faltimos doce meses, de acuerdo a lo informado por la C\u00e1mara de la Industria y […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":108353,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[],"class_list":{"0":"post-108352","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-economia"},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108352","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=108352"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108352\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":108354,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108352\/revisions\/108354"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/108353"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=108352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=108352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=108352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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