Una transformaci\u00f3n basada en la eficiencia gen\u00e9tica, el desarrollo exportador y la practicidad culinaria impuls\u00f3 el crecimiento exponencial del sector.<\/p>\n\n\n\n
El pollo alcanz\u00f3 un hito hist\u00f3rico en la Argentina al convertirse, por primera vez, en la prote\u00edna animal m\u00e1s consumida del pa\u00eds. Con un promedio cercano a los 50 kilos por habitante al a\u00f1o, desplaz\u00f3 a la carne vacuna de un liderazgo que parec\u00eda inamovible.<\/p>\n\n\n\n
Para el director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Av\u00edcolas (CEPA), Carlos Sinesi, este cambio no responde \u00fanicamente al precio, sino a una profunda transformaci\u00f3n de la industria, basada en la innovaci\u00f3n, la eficiencia y la adaptaci\u00f3n a las nuevas formas de consumo.<\/p>\n\n\n\n
Sinesi sostuvo que el sector atraviesa un buen presente, luego de recuperar el estatus sanitario tras superar los brotes de influenza aviar, y destac\u00f3 el trabajo conjunto con el SENASA para mantener abiertas las exportaciones. “Hoy estamos libres nuevamente de influenza aviar desde hace un par de meses y tratando de restablecer los pocos mercados que todav\u00eda permanecen cerrados, como China y la Uni\u00f3n Europea”, explic\u00f3 por Splendid AM 990.<\/p>\n\n\n\n
En ese sentido, remarc\u00f3 que Argentina cuenta con un sistema de zonificaci\u00f3n sanitaria reconocido internacionalmente que permite continuar exportando aun cuando se registre alg\u00fan foco aislado de la enfermedad. “Tenemos m\u00e1s de 70 destinos que aceptan la zonificaci\u00f3n. Si aparece un brote, solamente se restringe esa zona y el resto del pa\u00eds puede seguir exportando. Ese trabajo es clave para nuestra actividad”, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Para Sinesi, el crecimiento del pollo en la dieta de los argentinos es consecuencia de m\u00faltiples factores. Si bien reconoci\u00f3 que el precio juega un papel importante, afirm\u00f3 que el cambio comenz\u00f3 hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas. “Desde principios de los a\u00f1os 2000 empezamos un proceso de crecimiento muy fuerte. Pasamos de producir 700 mil toneladas a m\u00e1s de 2,5 millones y multiplicamos los mercados de exportaci\u00f3n”, record\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Al mismo tiempo, destac\u00f3 que tambi\u00e9n cambiaron las costumbres de los consumidores. “Antes se compraba un pollo entero una o dos veces por semana. Hoy la gente compra pechuga, milanesas, alas, patamuslo o productos listos para cocinar. Hay mucha m\u00e1s segmentaci\u00f3n y practicidad”, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan indic\u00f3, esa facilidad para preparar el producto tambi\u00e9n fue determinante. “Lleg\u00e1s a tu casa, cocin\u00e1s una pechuga en cinco minutos y ya est\u00e1s comiendo. Eso tambi\u00e9n ayud\u00f3 much\u00edsimo al crecimiento del consumo”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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