{"id":115912,"date":"2026-08-18T20:26:43","date_gmt":"2026-08-18T23:26:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todoeldia.com\/?p=115912"},"modified":"2026-08-18T20:26:44","modified_gmt":"2026-08-18T23:26:44","slug":"el-silencio-de-las-brasas-el-consumo-de-carne-vacuna-cae-al-nivel-mas-bajo-en-20-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/2026\/08\/18\/el-silencio-de-las-brasas-el-consumo-de-carne-vacuna-cae-al-nivel-mas-bajo-en-20-anos\/","title":{"rendered":"El silencio de las brasas: el consumo de carne vacuna cae al nivel m\u00e1s bajo en 20 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n

Las parrillas argentinas sienten el impacto de una transformaci\u00f3n hist\u00f3rica en la mesa familiar. Seg\u00fan el \u00faltimo informe de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra), el consumo interno cay\u00f3 un 9,4% interanual en julio, promediando 46,3 kilos por habitante al a\u00f1o \u2014equivalente a 4,8 kilos menos por persona\u2014. Se trata del registro m\u00e1s bajo en m\u00e1s de dos d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n

Las claves del retroceso dom\u00e9stico<\/p>\n\n\n\n

Menos hacienda en el gancho: Entre enero y julio, la faena baj\u00f3 un 9,8% (7,09 millones de cabezas), reduciendo la oferta para el mercado local en un 12% interanual (1,202 millones de toneladas res con hueso).<\/p>\n\n\n\n

Transici\u00f3n ganadera: En julio se faenaron 1,095 millones de cabezas (-12,2% interanual). La menor actividad responde a una fase de retenci\u00f3n de hembras (su participaci\u00f3n baj\u00f3 al 44,3%), un proceso orientado a recomponer el rodeo tras a\u00f1os de liquidaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Amortiguador de peso: La producci\u00f3n total cay\u00f3 un 6,8% (1,689 millones de toneladas). A pesar del menor n\u00famero de animales, el impacto se mitig\u00f3 parcialmente gracias a un incremento en el peso promedio en gancho, que alcanz\u00f3 los 244 kilos en julio.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La fuga hacia el mercado exterior<\/p>\n\n\n\n

Mientras las parrillas locales se enfr\u00edan, el comercio exterior absorbe una tajada cada vez mayor de la producci\u00f3n nacional:<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9cord exportador: En los primeros siete meses del a\u00f1o, las ventas al extranjero crecieron un 8,8%, alcanzando las 487.200 toneladas res con hueso.<\/p>\n\n\n\n

El “boom” estadounidense: Impulsado por la ampliaci\u00f3n de cuotas, EE. UU. multiplic\u00f3 por m\u00e1s de cinco sus compras interanuales en junio, superando las 12.380 toneladas. Aunque China sigue liderando en volumen (28.566 toneladas en junio), ha perdido participaci\u00f3n frente al avance norteamericano e israel\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

Divisas en alza: Las exportaciones de junio generaron US$ 427,8 millones (+40,4% interanual). El precio promedio se situ\u00f3 en US$ 7.880 por tonelada, acumulando 19 meses consecutivos de recuperaci\u00f3n interanual (+29,8%).<\/p>\n\n\n\n

Panorama del sector: El mercado ganadero atraviesa una encrucijada estrat\u00e9gica. Por un lado, la retenci\u00f3n de vientres y la menor faena ajustan la oferta interna; por el otro, la firmeza de la demanda internacional y los precios atractivos en d\u00f3lares contin\u00faan traccionando el volumen producido hacia el exterior.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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