![\"La](\"https:\/\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/NZQLELMCVRFENFHTXM3WN5ZU6A.jpg\")
3. \u00bfLavar la carne?<\/p>\n\n\n\n
\u00a1No! Aunque sea una costumbre no deber\u00edamos porque aumentamos su temperatura y eso la vuelve riesgosa como lugar para que proliferen bacterias. Pero antes que eso, \u00a1no deber\u00eda venir sucia! Nada de nada. Si encontramos restos de aserr\u00edn, pl\u00e1stico, condimentos, pan rallado, o lo que sea, indica que debemos cambiar el lugar donde la compramos porque no han cumplido con las buenas pr\u00e1cticas. Por \u00faltimo, como la vamos a cocinar, no es necesario lavarla. S\u00ed, conservarla en lugar fr\u00edo y si la vamos a congelar, es mejor hacerlo en peque\u00f1os trozos, porque eso favorece que se concentren m\u00e1s microcristales en su interior. Es lo que detiene el agua donde crecen las bacterias.<\/p>\n\n\n\n
4. Pollo, tampoco se lava<\/p>\n\n\n\n
Al igual que la carne no es aconsejable lavarlo, tampoco el pescado, porque esto aumenta el riesgo de propagaci\u00f3n de la bacteria Campylobacter spp en las manos, las superficies de trabajo, la ropa y los utensilios de cocina debido a la salpicadura de gotas de agua.<\/p>\n\n\n\n
5. Utensilios, no todo es igual<\/p>\n\n\n\n
Su correcta manipulaci\u00f3n es clave. En contacto con carne cruda, como tablas y recipientes pl\u00e1sticos, es importante desinfectarlas frecuentemente con lavandina e higienizar en profundidad la mesada y pileta para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada. Adem\u00e1s, cuidar de diferenciar las tablas: una para los alimentos cocidos y otra para los crudos. Pueden elegirlas de diferentes colores.<\/p>\n\n\n\n
6. Carne picada, mucho cuidado<\/p>\n\n\n\n
Hay que tener especial cuidado porque es la principal fuente de contagio del S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico. El SUH es una enfermedad grave que puede provocar la muerte. Adem\u00e1s, constituye la principal causa de insuficiencia renal aguda en ni\u00f1os y otras complicaciones gastrointestinales y neurol\u00f3gicas. El SUH puede ocurrir durante el picado de la carne. En caso de que la bacteria de la familia de la Escherichia coli est\u00e9 presente en la capa exterior de la carne, al picarla podr\u00eda pasar al interior. Una vez dentro, si no se cocina correctamente, no ser\u00e1 eliminada y pude causar serios problemas de salud. En ni\u00f1os resulta mucho m\u00e1s riesgoso. Pero tambi\u00e9n se da en adultos.<\/p>\n\n\n\n
7. Hamburguesas para menores de seis a\u00f1os, NO.<\/p>\n\n\n\n
Ni hamburguesas, ni pastel de carne, ni empanadas. Nada que contenga carne picada. Ni aunque la carne sea picada por uno mismo, o por el carnicero de confianza, o la corten a cuchillo en casa o la cocinen por infinidad de horas. Si bien no es un alimento prohibido por la Sociedad Argentina de Pediatr\u00eda, muchos profesionales aconsejan evitar su consumo, al igual que lo indica el SENASA. Una opci\u00f3n para darles carne picada segura a los menores de seis a\u00f1os es comprar el trozo de carne entero, cocinarlo correctamente hasta que la cocci\u00f3n sea perfectamente pareja en su exterior e interior. Luego, picarla para el relleno.<\/p>\n\n\n\n
8. L\u00e1cteos, frutas y verduras: \u00a1precauci\u00f3n!<\/p>\n\n\n\n
Usar l\u00e1cteos pasteurizados y lavar verduras con agua potable para evitar el riego de contraer el SUH.<\/p>\n\n\n\n
9. S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico: luz roja<\/p>\n\n\n\n
Para evitarlo hay que asegurarse una correcta cocci\u00f3n de la carne. Es decir, cocerla por encima de los 72\u00b0C. Se puede utilizar un term\u00f3metro especial para esto o chequear que no queden restos de carne rojas ni l\u00edquidos en su interior. Adem\u00e1s, utilizar distintos utensilios para manipular la carne cruda de la cocida. Evitar el contacto de carnes crudas con otros alimentos listos para consumir. Ingerir l\u00e1cteos y jugos de frutas pasteurizados y conservar su cadena de fr\u00edo. Sanitizar verduras y frutas correctamente. Lavarnos las manos antes de manipular los alimentos, luego de ir al ba\u00f1o, tocar basura y tener contacto con animales dom\u00e9sticos.<\/p>\n\n\n\n
10. Pescados, ojo<\/p>\n\n\n\n
Es sensible a la alteraci\u00f3n por microorganismos. Es importante emplear r\u00e1pidamente los m\u00e9todos de conservaci\u00f3n (heladera y freezer), de mayor intensidad que los utilizados para mantener las carnes. Al comprarlo fijarnos si tiene evidencias de descomposici\u00f3n, hematomas, coloraci\u00f3n distinta de la normal, incisiones o rupturas de las superficies. Escamas: unidas entre s\u00ed y fuertemente adheridas a la piel, deben ser traslucidas y con brillo met\u00e1lico, sin viscosidad. Piel: h\u00fameda, tensa y bien adherida. Ojos: deben ocupar la cavidad orbitaria, ser brillantes y salientes. Olor, sabor y color: caracter\u00edsticos de la especie que se trate. Agallas o branquias: rojo, brillante a pardo, con mucosidad nula o escasa.<\/p>\n\n\n\n
11. \u00a1Cuidado con los huevos!<\/p>\n\n\n\n
Comprar huevos y guardarlos en el maple es algo muy com\u00fan y un grave error. El maple s\u00f3lo ayudar\u00e1 a conservar y proliferar bacterias, hongos y m\u00e1s microorganismos que se alojen en el recipiente. Lavar los huevos antes de llevarlos a la heladera es tambi\u00e9n muy desaconsejable. Si lo hacemos, estaremos eliminando la capa que los protege para evitar que se posen sobre ella las bacterias y otros microorganismos. Los huevos deben lavarse, en todo caso, s\u00f3lo antes de usarlos para la cocci\u00f3n. En ese caso, s\u00f3lo hay que pasarlos por el agua bajo la canilla, no m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
12. Al supermercado, con hoja de ruta<\/p>\n\n\n\n
Lo primero es inspeccionar el chango para que se encuentre limpio. Es all\u00ed donde colocaremos los productos que llevaremos a nuestras casas. Luego, podemos rociar con alcohol al 70%, la zona donde apoyamos las manos. Con la lista en mano, para no perder tiempo, tomar primero los productos de limpieza o perfumer\u00eda (revisar que est\u00e9n \u00edntegros y bien sellados). Luego, los alimentos no perecederos. Y al final, los perecederos (revisar fechas de vencimiento), vegetales y congelados. Llevar una bolsa t\u00e9rmica para conservar la temperatura mientras esperamos en la fila de cajas y ni hablar en el transporte sobre todo si hace calor o demoramos en llegar a nuestras casas. Por \u00faltimo, para bajar la carga de microorganismos que podr\u00edan tener los envases por la suciedad del transporte, el dep\u00f3sito y la g\u00f3ndola, podemos desinfectar con pulverizador de alcohol al 70%. La ventaja es que se evapora y no requiere enjuague.<\/p>\n\n\n\n
13. Leche en polvo, no es eterna<\/p>\n\n\n\n Una vez abierta debe consumirse dentro de los 30 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n 14. La miel vence<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan nuestra normativa, debe indicarse la fecha de vencimiento. Aunque muchos crean que no vence por su alto contenido en az\u00facar, no es as\u00ed y hay que chequearlo en el envase.<\/p>\n\n\n\n 15. Tapa met\u00e1lica de envases pl\u00e1sticos: \u00a1afuera!<\/p>\n\n\n\n Los derivados l\u00e1cteos como el yogur, la crema de leche, el queso untable y el dulce de leche presentan una tapa de papel de aluminio sobre el envase, como barrera de sellado. Algunas presentaciones, adem\u00e1s, llevan una tapa pl\u00e1stica por encima. En el r\u00f3tulo del alimento no se indica si retirarla o no, una vez abierto. Pero, dejar la tapa fomenta la proliferaci\u00f3n de microorganismos como bacterias, hongos y levaduras (porque existe contacto entre los restos del alimento y el aire, una vez abierta). Entonces, corresponde quitarla y conservar el alimento con la tapa pl\u00e1stica de protecci\u00f3n. En caso de que no tenga esta tapa, como los yogures, trasvasar a un envase herm\u00e9tico correctamente higienizado y refrigerar.<\/p>\n\n\n\n 16. Los r\u00f3tulos est\u00e1n para chequear<\/p>\n\n\n\n Obligatoriamente el r\u00f3tulo debe llevar: denominaci\u00f3n de venta; lista de ingredientes; contenido neto; identificaci\u00f3n del origen; nombre o raz\u00f3n social y direcci\u00f3n del elaborador o importador; identificaci\u00f3n del lote; fecha de duraci\u00f3n; preparaci\u00f3n e instrucciones de uso del alimento y conservaci\u00f3n, cuando corresponda, e informaci\u00f3n nutricional. Por lo tanto, si un envase presenta un rotulado que no est\u00e1 claro, tachado, sucio, genera dudas o se encuentra ilegible, \u00a1no hay que comprarlo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" De la cuenta de Instagram \u201cBromatolog\u00eda en casa\u201d, con m\u00e1s de medio mill\u00f3n de seguidores, llega a las librer\u00edas esta suerte manual para protegernos de consumir alimentos contaminados y as\u00ed colaborar para preservarlos, cuidando su manipulaci\u00f3n y la limpieza del hogar. Quienes se declaraban \u201crelajados\u201d con la limpieza de casa y alimentos en \u00e9pocas prepandemia, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":36560,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[187],"tags":[],"class_list":{"0":"post-36559","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud"},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36559","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36559"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36559\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36562,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36559\/revisions\/36562"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36560"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36559"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36559"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Leche.](\"https:\/\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/A3XEBRJWAZEGPC5T5ELIZ6PZQY.jpg\")