{"id":82441,"date":"2024-08-19T13:16:12","date_gmt":"2024-08-19T16:16:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todoeldia.com\/?p=82441"},"modified":"2024-08-19T21:12:55","modified_gmt":"2024-08-20T00:12:55","slug":"los-chinchulines-fueron-elegidos-entre-las-tres-peores-comidas-de-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/2024\/08\/19\/los-chinchulines-fueron-elegidos-entre-las-tres-peores-comidas-de-argentina\/","title":{"rendered":"Los chinchulines fueron elegidos entre las tres peores comidas de Argentina"},"content":{"rendered":"\n

Una prestigiosa publicaci\u00f3n de gastronom\u00eda internacional arm\u00f3 el r\u00e1nking y llovieron las cr\u00edticas.<\/p>\n\n\n\n

En el mundo de la gastronom\u00eda acaba de surgir una pol\u00e9mica importante debido a que una publicaci\u00f3n foodie internacional evalu\u00f3 que los chinchulines est\u00e1n entre \u201clas tres peores comidas de la Argentina\u201d, por lo que llovieron las cr\u00edticas de los parrilleros y fan\u00e1ticos del asado de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la publicaci\u00f3n Taste Atlas los chinchulines son \u201cpol\u00e9micos\u201d y, junto a la morcilla y el ri\u00f1\u00f3n, son los \u201ctres peores platos de la Argentina\u201d. Este medio internacional adem\u00e1s destac\u00f3 que la t\u00e9cnica de cocci\u00f3n de los chinchulines se encuentra entre las \u201c12 peores del mundo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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En lo que respecta a los chinchulines, Taste Atlas describi\u00f3: \u201cSe trenzan con un relleno, generalmente de ajo y perejil, y luego se asan a la parrilla. Para obtener buenos resultados, lo importante es preparar el intestino, es decir, limpiarlo bien y hervirlo en agua o leche para ablandarlo, o puede quedar gomoso y de mal sabor cuando se asa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

De base esta afirmaci\u00f3n toma por supuestas ciertas cosas que no se ajustan del otro a la realidad: en la Argentina son muy pocos los parrilleros que rellenan con ajo y perejil a los chinchulines antes de asarlos, aunque es cierto que es una pr\u00e1ctica a veces adoptada por una minor\u00eda de las personas que cocinan este plato.<\/p>\n\n\n\n

La otra afirmaci\u00f3n que reviste an\u00e1lisis es que solamente hirviendo a los chinchulines se logra evitar que queden gomosos o tengan mal sabor.<\/p>\n\n\n\n

Si bien la t\u00e9cnica del hervido de los chinchulines es muy utilizada, muchos parrilleros tambi\u00e9n la evitan y ponen a macerar los chinchulines durante dos horas en jugo de lim\u00f3n con sal, pimienta y ajo y asan los chinchulines a fuego medio en la parrilla hasta que est\u00e9n relativamente listos y para darle el toque final del dorado colocan fuego fuerte.<\/p>\n\n\n\n

Para finalizar, Taste Atlas tambi\u00e9n se meti\u00f3 con una achura sagrada del asado argentino como lo es el ri\u00f1\u00f3n y describi\u00f3: \u201cEs un trozo de despojo de carne de res que necesita una limpieza exhaustiva antes de asarlo y que se debe remojar en agua, vinagre o jugo de lim\u00f3n\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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