{"id":82469,"date":"2024-08-20T13:25:38","date_gmt":"2024-08-20T16:25:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.todoeldia.com\/?p=82469"},"modified":"2024-08-20T13:25:39","modified_gmt":"2024-08-20T16:25:39","slug":"dia-de-la-papa-frita-por-que-se-celebra-y-cuales-son-las-formas-mas-populares-de-cocinarlas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/2024\/08\/20\/dia-de-la-papa-frita-por-que-se-celebra-y-cuales-son-las-formas-mas-populares-de-cocinarlas\/","title":{"rendered":"D\u00eda de la papa frita: por qu\u00e9 se celebra y cu\u00e1les son las formas m\u00e1s populares de cocinarlas"},"content":{"rendered":"\n

En la Argentina se producen 3 millones de toneladas de papa al a\u00f1o y hay un gran consumo de esta comida r\u00e1pida o “minuta”, como se la conoce popularmente.<\/p>\n\n\n\n

El 20 de agosto se celebra el D\u00eda Mundial de la Papa Frita en varios pa\u00edses, entre ellos la Argentina que tiene una gran cultura gastron\u00f3mica en lo que respecta a esta comida r\u00e1pida que enamora a todos los paladares y no distingue entre clases sociales.<\/p>\n\n\n\n

Nuestro pa\u00eds es uno de los principales referentes a nivel internacional en la materia debido a que produce 3 millones de toneladas de papas al a\u00f1o, siendo la zona de Balcarce, en la provincia de Buenos Aires, una de las m\u00e1s aptas para el cultivo de este tub\u00e9rculo.<\/p>\n\n\n\n

Un dato a tener en cuenta es que en la Argentina cada persona consume entre 50 y 60 kilos de papas al a\u00f1o, lo que equivale unas 137 tortillas anuales: \u00a1Una locura!<\/p>\n\n\n\n

La historia del D\u00eda Mundial de la Papa Frita y su arraigo en la Argentina<\/p>\n\n\n\n

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No existen datos hist\u00f3ricos espec\u00edficos sobre porqu\u00e9 se festeja todos los 20 de agosto el D\u00eda Mundial de la Papa Frita, pero lo cierto es que es una forma interesante de homenajear a esta \u201cminuta\u201d o \u201cacompa\u00f1amiento\u201d tan querido en la historia gastron\u00f3mica argentina.<\/p>\n\n\n\n

Las papas fritas son una de las estrellas de la gastronom\u00eda argentina y suelen ser uno de los acompa\u00f1amientos preferidos por los comensales en los restaurantes. En ese contexto hay muchas formas de elaborarlas y tambi\u00e9n de cocinarlas.<\/p>\n\n\n\n

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La forma m\u00e1s cl\u00e1sica es tomar una papa y realizar cortes de 1 cent\u00edmetro de espesor en formato bast\u00f3n. En las cocinas de los hogares se las suele mandar directamente al aceite de girasol caliente y cuando est\u00e1n listas se las retira para comer, aunque en algunos restoranes la t\u00e9cnica puede llegar a ser m\u00e1s sofisticada.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el manual que utilizan algunos locales gastron\u00f3micos de la Argentina luego de cortar las papas hay que dejarlas en remojo en agua fr\u00eda para eliminar el exceso de almid\u00f3n, lo que ayuda a que luego sean m\u00e1s crujientes. Incluso algunos llegan a dejarlas en agua con hielo. Luego las retiran y las secan con un pa\u00f1o absorbente.<\/p>\n\n\n\n

El proceso indica que hay que hacer una primera fritura a 150 grados que se denomina \u201cblanqueado\u201d en el que se fr\u00eden las papas en peque\u00f1as cantidades durante 5 minutos hasta que comiencen a tomar un color dorado p\u00e1lido pero sin dorarse por completo.<\/p>\n\n\n\n

La segunda fritura ya es a una temperatura m\u00e1s alta (190 grados) y aqu\u00ed s\u00ed se fr\u00eden durante tres minutos hasta que quedan listas y luego de sacarles el exceso de aceite con una espumadera y luego con papel absorbente se les coloca sal y se las sirve directamente a la mesa.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 tipo de papas fritas se consumen en la Argentina<\/p>\n\n\n\n

La tradicional papa frita que se come en la Argentina es la que viene cortada en formato bast\u00f3n sin ning\u00fan tipo de c\u00e1scara: esa es la que se sirve la mayor\u00eda de los restoranes y locales de comida r\u00e1pida, aunque tambi\u00e9n existe una forma de solamente lavarla y dejarle la c\u00e1scara a la hora de fre\u00edrla: en ese caso, se llaman \u201cpapas r\u00fasticas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Muchos cocineros tambi\u00e9n suelen pasar las papas fritas por harina antes de fre\u00edrlas, lo que les otorga un crocante interesante y tambi\u00e9n un cierto dulzor producto del almid\u00f3n de la papa y de la harina. Generalmente estas papas se cortan en un formato muy fino, al estilo de las papas pay, pero alargadas.<\/p>\n\n\n\n

La forma de cortarlas tambi\u00e9n influye en el tipo de papa que se sirve en los restoranes: en el caso de la famosa papa espa\u00f1ola se cortan gajos finos de papa y luego se los fr\u00ede y tambi\u00e9n existen las famosas papas rejillas, de escuela norteamericana y famosas en algunos restoranes del centro de Buenos Aires.<\/p>\n\n\n\n

Si bien la papa frita es un acompa\u00f1amiento, no se puede evitar mencionar que muchos comensales piden las famosas \u201cpapas a caballo\u201d, una porci\u00f3n generosa de papas acompa\u00f1ada por dos huevos fritos encima que puede llegar a convertirse en un plato principal.<\/p>\n\n\n\n

Para finalizar no se debe dejar de lado que a partir del a\u00f1o 2010 comenz\u00f3 a surgir en la Argentina una nueva variante de este alimento: las papas fritas con panceta y cheddar, que fueron introducidas por la moda de la cerveza artesanal y los locales que venden hamburguesas gourmet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En la Argentina se producen 3 millones de toneladas de papa al a\u00f1o y hay un gran consumo de esta comida r\u00e1pida o “minuta”, como se la conoce popularmente. El 20 de agosto se celebra el D\u00eda Mundial de la Papa Frita en varios pa\u00edses, entre ellos la Argentina que tiene una gran cultura gastron\u00f3mica […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":82470,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[73],"tags":[],"class_list":{"0":"post-82469","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias-general"},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82469","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=82469"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82469\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":82474,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82469\/revisions\/82474"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82470"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=82469"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=82469"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.todoeldia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=82469"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}